ISBN/价格: | 978-7-03-025627-0:CNY48.00 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 食品生物技术理论与实践/.主编姜毓君, 包怡红, 李杰 |
出版发行项: | 北京:,科学出版社:,2009 |
载体形态项: | 236页:;+图:;+26cm |
丛编项: | 应用生物技术大系 |
提要文摘: | 本书是一本介绍生物技术基本理论及其在食品科学中应用的专著。生物技术的迅猛发展已经对食品科学产生了极大的促进作用,因此引起了科学界、产业界和消费者的极大兴趣和关注。本书在介绍生物技术基本理论的基础上,较为全面地阐述了其在食品科学、食品工业生产以及食品安全检测中的应用,并对有关食品生物技术引起的争议进行了客观的分析。全书共分九章,包括:食品生物技术导论,食品生物技术的对象与方法,基因克隆和重组蛋白生产,植物生物技术及其在食品生产中的应用,动物生物技术及其在食品生产中的应用,发酵技术及其在食品生产中的应用,工业化细胞培养及其在食品生产中的应用,生物技术在食品安全检测中的应用,伦理、安全和规范。全书内容深入浅出,循序渐进,语言叙述通俗易懂、简明流畅。 |
题名主题: | 生物技术 应用 食品工业 |
中图分类: | TS201.2 |
中图分类: | TS201.2 |
个人名称等同: | 姜毓君, 主编 |
个人名称等同: | 包怡红, 主编 |
个人名称等同: | 李杰, 主编 |
记录来源: | CN 江苏新华 20100506 |