书目详细信息
： 食品雕刻与盘式设计
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5044-5721-3:CNY35.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品雕刻与盘式设计/.庄永全，朱诚心主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国商业出版社:,2006 |
| 载体形态项： | 144页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 国家技能型、实用型、复合型人才培养培训工程烹饪专业系列教材 新烹饪系列教材 |
| 提要文摘： | 本书着重介绍食品雕刻与盘式设计的基本知识、食品雕刻技艺、盘式设计技艺、果盘技艺以及冷菜拼摆技艺。 |
| 题名主题： | 菜谱 装饰雕塑 中国 教材 |
| 题名主题： | 菜谱 |
| 题名主题： | 装饰雕塑 |
| 中图分类： | TS972.114 |
| 个人名称等同： | 庄永全 主编 |
| 个人名称等同： | 朱诚心 主编 |
| 记录来源： | CN 91MARC 20130904 |