书目详细信息
： 食品感官评价原理与技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5019-2602-6:CNY80.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品感官评价原理与技术/.(美)Harry T.Lawless，(美)Hildegarde Heymann著/.王栋等译 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2001 |
| 载体形态项： | 590页:;+26cm |
| 丛编项： | 美国现代食品科技系列 |
| 提要文摘： | 本书内容包括概论，感官作用的生理和心理学基础，良好的实践原则，区别检验，区别理论及前沿话题等共19个单元。 |
| 并列题名： | Sensory Evaluation of Food Principles and Practices eng |
| 题名主题： | 食品感官评价 |
| 中图分类： | TS207.3 |
| 个人名称等同： | Lawless Harry T. 著 |
| 个人名称等同： | Heymann Hildegarde 著 |
| 个人名称次要： | 王栋 译 |
| 记录来源： | CN NLC 20010809 |
| 电子图书： | http://doi.nlc.cn/nlcdoi/108.ndlc.2.1100009031010001/T1F24.012001060126 |